四川面食和拉面、刀削面不同的地方是重在于味道，而面食味道的主要来源就是面食臊子的制作。说得更通透一点，就是你学会做臊子以后，然后加上拉面或刀削面的制作工艺您就能做出川味的拉面或者刀削面。就好比红烧牛肉面，你把红烧牛肉面的臊子加到拉面上不就是红烧牛肉拉面了么。学做臊子也是项比较复杂的工作，包括选材、加工、炒制等流程，根据制作臊子的不一样，会有所不同。
成都面食培训机构哪些专业？随着成都面食培训班的热潮不断高涨，不少知名人士不乏千里迢迢的从外省各地赶来四川成都参加特色面食技术培训，在这些求学者中，他们有的人是不会煮面技术，他们有的人是想开一家川味特色面馆，他们有的人是不会开面馆经营经验等等，无论您是什么原因。只要到成都蜀味缘面食培训班参加特色面食技术培训后，老师都会耐心的帮助您。
面食培训课程内容：
1、高汤的制作（高汤的原材料，高汤的材料配比，高汤熬制技巧）
2、香料搭配（香料的鉴别，香料的选择，配置面食底料）
3、原材料识别及加工（牛肉、肥肠、鳝鱼等各种材料的选择，去异味处理技巧）
4、腌制码味制作方法（特殊材料的腌制码味技巧）
5、秘制调料配制（秘制红油、秘制酱油的调配制作技术）
6、学成店面设计（店面选址技巧、店面布局、店面设计）
7、成本核算（店面活动，搭配经营，促销策略）据制作臊子的不一样，会有所不同。
成都面食培训机构哪些专业？成都蜀味缘面食培训采用快速培训、实操为主的教学模式，不断引进新的教学理念，把川味面味道做到很好，不仅满足了我们面食消费者的味蕾，而且让我们成都蜀味缘面食文化一直传承下去。成都蜀味缘餐饮面条种类很多，不仅有川味面，还有重庆小面，陕西臊子面，还有一些成都特色面。打算开一家面馆的朋友可以试试搭配点别的项目，比如酸辣粉，烧烤，包子，饼类等等。开面馆投资小，利润大，没那么辛苦，从早到晚都是可以卖的，且对地段要求没那么高，因为几块钱的东西谁都消费得起。据制作臊子的不一样，会有所不同。