麻辣香锅是起缘于重庆缙云山土家族风味的特色食品。这是当地人经常吃的家常菜。它集大麻、辛辣、新鲜和芳香于一体。主要是将各种食物放在一起，加入辛辣香锅油和酱汁炒熟。食物主要以各种新鲜蔬菜、小鲜肉、各种球、食用菌和豆类为主。传统的麻辣香锅以麻辣、麻辣、鲜辣为主。虽然味道以辛辣为主，但却受到全国各地顾客的喜爱。随着一些四川老师对麻辣锅的不断梳理、开发和设计，麻辣锅更符合当今社会的美味规定。

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麻辣香锅培训流程：

10.调味品、香料及餐饮材料的鉴别及采购方法；

2.独门麻辣油的提炼汤料制作；

3.菜肴的生产、加工和储存方法；

40.各种肉类食品的腌制技术；

5.油辣椒及香料生产加工技术；

6.制作火锅底料和麻辣香锅油；

7.煮汤底的技术及储存；

8.学生不断训练，直到技术完全掌握；

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